｢私(妻)が焙煎したコーヒー飲んでみてよ｣

これが私と今のコーヒーとの出会いです。

｢いや、悪いけどコーヒー飲んだら体調悪くなるから無理｣

｢いいから、いいから！このコーヒーは違うの、ハイ｣

と、半ば強引に言われるままに飲むと、とてもスッキリした後味。

しばらくして体調も悪くならない。

｢あれ？大丈夫かも。美味しい｣

｢でしょ！じゃあ今度は焙煎してみない？とっても簡単だから！｣

｢そうそう、このコーヒーの焙煎ってどうやってしたの？｣

｢フフ、これです♪｣

といって見せられたのは、手持ちのいわゆる｢焙烙(ほうろく)｣。

｢これ？これだけ？？｣

｢そう！これだけ！とっても簡単なの！｣

｢へえ～｣

と言いながら焙煎器を持った時から、私のコーヒー焙煎は始まりました。

今から６年ほど前のことです。

妻がコーヒーとは別のイベントに参加し、その席で偶然向かい合わせになった女性がコーヒーの手焙煎をされている人でした。

自身が尼僧で住職をしていることを話すと大変興味を持たれ、パートナーの方と一緒にお見えになり、まず妻が手焙煎を覚えることになりました。

このお二人が、私たちのコーヒーの先生になります。

お寺が先生を呼んで下さり、私たちと繋いで、結んで下さいました。

先生はその後、私がインストラクターになるまでお寺で焙煎講座を開催されることになります。

パートナーの男性の方は大阪で古民家カフェを経営され、そこで手焙煎の講座を開催、｢コーヒーは自分で焙煎した｢いりたて｣を飲む｣そのための手焙煎の普及活動をされています。

また普及のための会をも設立されています。

私たちはその会に所属し、手焙煎講座の基礎コースから始まり、上級コース、そしてインストラクター養成コースを修了し今に至ります。

先ほどさらっと書きましたが、私はコーヒーを飲むと体調が悪くなってしまい、コーヒーを飲めなかった人間です。

でも先生に出会い、コーヒーを飲めなかった原因が｢コーヒーの鮮度、新鮮さ｣であることを教えてもらいました。

市販の焙煎済みの豆でできたコーヒーは、食品として酸化、劣化しきってしまい、体調を崩して当然なのです。

先生はおっしゃいます。

｢腐ったコーヒーを飲んでも美味しいわけがない｣

キツい言い方をされますが、その通りなんです。

詳しくはまたお話ししますが、ヒントを１つ。

コーヒー豆は『種(たね)』なんです。

ここを紐解いていくと、焙煎後時間の経過した、｢新鮮さが失われた｣コーヒーを飲んで体調を崩すのは当然の反応なのです。

コーヒー飲んで具合が悪くなる、そんな方にも一度飲んでもらいたいのが、福寿庵の新鮮なコーヒーなんです。