新鮮なコーヒーを飲んでいますか？

美山福寿庵のブログにようこそ。

毎年秋、福寿庵にとっても恒例になりました、

｢あたご山野草苑 黒豆祭り｣

今年は寶泉寺先々代ご住職の33回忌法要と重なり、私は閉会間近に顔を出す程度になりました。

その間は出店方法を覚えてもらった知人に任せていました。

そんな理由もあって、いつもは会場を通り抜けた山頂で｢天空カフェ｣をさせてもらっているのですが、今年は会場の入り口付近で出店。

｢近っ！｣

って言ったお客さんもいたとか(笑)

天空カフェからの眺望は、他ではなかなか見ることのできない絶景ですが、山頂まで上がることのできない人にも飲んでもらうことができ、良いこともありました。

出店場所を確保して頂き、主催者をはじめスタッフの皆さんにはお礼を申し上げたいです。

ありがとうございました。

さて、コーヒーのお話です。

当日はいつもとドリップする人間が違いました。

ピンチヒッターの知人は、初めての出店で(しかもほぼ一人で)かなり緊張し、終わったあとも｢美味しくなかったんじゃないか？｣と心配していましたが、さてさて、どうだったんでしょうか？

私が会場に到着した後もしばらくドリップしてもらいましたが、その時飲まれていたお客様は皆さん｢美味しい～｣って言ってました。

私も飲んでみましたが、うん、いつもの福寿庵のコーヒーと大差なし。

上手くドリップ出来ている、と感じました。

なにを話したいのかというと、

コーヒーの風味はドリップ方法で大きく左右されない、

ということです。

今ではドリッパーの形状やドリップポット、抽出温度など、ドリップ時に様々な選択肢があり、その選択で大きく風味が変わるように言われています。

確かにその選択や方法によって風味は変わります。

しかし、一番大事なのはやっぱり焙煎豆。

そのフィルター内の焙煎豆、新鮮な焙煎豆ですか？

いつ焙煎された豆ですか？

一番はそこです。

焙煎豆の鮮度が最大の決め手、風味を左右するはずです。

ドリップの条件の違いはそのあとの話しです。

なぜなら、私たちは｢コーヒー豆を透過したお湯を飲もうとしている｣からです。

そのお湯には豆の成分がたくさん含まれています。

焙煎後日数が経過し、酸化、劣化した豆から抽出された成分が果たして美味しいでしょうか？

ドリップ方法に拘り、そんな豆の成分がより多く抽出されたとしたらどうでしょうか？

あたご山野草苑でコーヒーを飲まれるお客さんには、リピーターさんも多くいらっしゃいます。

今回飲まれたリピーターさんも、いつもの後味スッキリ、それでいて豊かな余韻が広がる福寿庵のコーヒーを飲まれたはずです。

福寿庵は焙煎豆の鮮度を大切にし、これからも新鮮なコーヒーを届けます。

次回のあたご山野草苑の出店は来年６月の予定です。

またあたご山野草苑でお会いしましょう。

最後までお付き合い、ありがとうございました。

美山福寿庵 藤井